L'esprit DIY, moteur d'une marque de cocktails

Chris Harrison raconte que tout a commencé avec une simple casserole sur un feu. En 2011, à Austin au Texas, lui et deux amis de lycée ont lancé Liber & Co., un fabricant de sirops premium pour cocktails, avec ce premier petit lot test. Aujourd'hui, la production se fait dans des cuves de 1 500 gallons et les produits sont vendus dans le monde entier. Mais la culture de l'entreprise reste ancrée dans le "faire soi-même" et l'apprentissage par la pratique.

Des débuts modestes forgés par la nécessité

L'équipe fondatrice, issue d'un milieu modeste, n'avait pas de réseau professionnel étendu ni de capital important. "Si quelque chose devait être fait, nous apprenions à le faire nous-mêmes", explique Harrison. Cette philosophie du DIY, couplée à une passion pour les saveurs, a défini l'ADN de l'entreprise. Pour eux, rester proches de la production était essentiel pour maîtriser chaque aspect : ingrédients, sourcing et développement des arômes.

Une croissance progressive et maîtrisée

La croissance a été lente et méthodique, passant d'une casserole à des cuves de plus en plus grandes. "Cette progression graduelle a été cruciale. Elle nous a permis de faire des erreurs à moindre coût et d'apprendre", souligne Harrison. Dans un secteur sans blueprint établi, l'entreprise a dû tout apprendre par elle-même, tester des équipements et développer ses propres processus, les erreurs faisant partie intégrante de la courbe d'apprentissage.

Une stratégie de sourcing proactive et rigoureuse

Le sourcing des ingrédients repose sur une recherche proactive : utilisation d'outils digitaux, envoi de demandes de propositions détaillées et tests systématiques d'échantillons. L'entreprise privilégie souvent les coopératives de petits producteurs indépendants, un modèle qui favorise la qualité à long terme et réduit les risques d'approvisionnement. Pour préserver la qualité optimale des fruits à leur pleine maturité, Liber & Co. a aussi recours à la chaîne du froid et aux produits surgelés.

Des perspectives d'évolution stratégique

L'entreprise ne se sent pas limitée par son format actuel. Elle envisage d'évoluer verticalement en approfondissant sa gamme de sirops, mais aussi horizontalement en explorant de nouveaux formats (comme les canettes) et canaux de distribution. Pour Harrison, l'évolution de la marque est avant tout une question de stratégie, de ressources et de volonté d'expérimenter, tout en maintenant une exigence absolue de qualité et d'authenticité.